تخمیر باکتریها در ماست چگونه است؟ ماست تهیه شده از شیر (شیر گاو، بز، میش، شتر، الاغ… ) پاستوریزه است که باکتریهایی برای تخمیر به آن اضافه شده اند. این باکتریها عبارتند از: استرپتُکُکوس ترموفیلوس و لاکتوباسیلوس بولگاریکوس. در یک گرم ماست، حداقل 10 میلیون باکتری وجود دارد. این باکتریها باید در محصول نهایی زنده باشند. با یک بار مصرف …
بیشتر بخوانید »