گوشت‌های گیاهی تا بیش از ۴۲ درصد خطر التهاب و افسردگی را در گیاهخواران افزایش می‌دهد

مطالعه‌ای که به آن اشاره شد، جنبه‌های جالبی را در مورد جایگزین‌های گیاهی گوشت و تأثیر آن‌ها بر سلامتی آشکار کرده است. بیایید به برخی از نکات کلیدی و پرسش‌های احتمالی بپردازیم:

چرا برخی از گیاهخوارانی که از جایگزین‌های گیاهی گوشت استفاده می‌کنند، بیشتر در معرض خطر افسردگی و التهاب قرار دارند؟

• فرآوری زیاد: بسیاری از جایگزین‌های گیاهی گوشت، فرآوری شده هستند و حاوی مواد افزودنی، نمک و سایر ترکیباتی هستند که ممکن است بر سلامت روانی و فیزیکی تأثیر بگذارند.
• کمبود مواد مغذی خاص: اگرچه جایگزین‌های گیاهی گوشت می‌توانند منبع خوبی از پروتئین باشند، اما ممکن است در مقایسه با غذاهای گیاهی کامل مانند حبوبات، سبزیجات و آجیل، از نظر برخی ویتامین‌ها، مواد معدنی و فیبر کمتر غنی باشند.
• تغییرات در میکروبیوم روده: رژیم غذایی می‌تواند بر ترکیب باکتری‌های روده تأثیر بگذارد. برخی مطالعات نشان داده‌اند که رژیم‌های غذایی غنی از غذاهای فرآوری شده ممکن است با تغییراتی در میکروبیوم روده مرتبط باشند که به نوبه خود بر سلامت روان و التهاب تأثیر می‌گذارد.

آیا جایگزین‌های گیاهی گوشت برای همه مضر هستند؟

خیر، لزوماً اینطور نیست. این مطالعه نشان می‌دهد که مصرف جایگزین‌های گیاهی گوشت به طور کلی با خطرات جدی سلامتی همراه نیست. اما مهم است که:

• نوع جایگزین گیاهی گوشت را انتخاب کنید: برخی از محصولات فرآوری شده کمتر و حاوی مواد افزودنی کمتری هستند.
• تنوع غذایی را حفظ کنید: جایگزین‌های گیاهی گوشت را به عنوان بخشی از یک رژیم غذایی متنوع و متعادل مصرف کنید و از مصرف بیش از حد آن‌ها خودداری کنید.
• به برچسب مواد غذایی توجه کنید: قبل از خرید، برچسب مواد غذایی را به دقت بخوانید تا از میزان سدیم، قند و سایر مواد افزودنی مطمئن شوید.

چه جایگزین‌های گیاهی بهتر هستند؟

• غذاهای گیاهی کامل: بهترین گزینه، مصرف غذاهای گیاهی کامل مانند حبوبات، عدس، نخود، لوبیا، توفو، تمپه و آجیل است. این غذاها سرشار از فیبر، پروتئین و مواد مغذی هستند.
• جایگزین‌های گیاهی کم فرآوری: اگر می‌خواهید از جایگزین‌های گیاهی گوشت استفاده کنید، سعی کنید محصولات کم فرآوری و با مواد تشکیل‌دهنده ساده را انتخاب کنید.

چه نکاتی را برای داشتن یک رژیم غذایی گیاهی سالم باید رعایت کنیم؟

• تنوع غذایی: از انواع مختلف میوه‌ها، سبزیجات، حبوبات، غلات کامل، آجیل و دانه‌ها استفاده کنید.
• مصرف کافی پروتئین: اطمینان حاصل کنید که به اندازه کافی پروتئین از منابع گیاهی مانند حبوبات، توفو، تمپه و آجیل دریافت می‌کنید.
• مصرف آهن کافی: آهن برای گیاهخواران بسیار مهم است. از منابع غنی آهن مانند حبوبات، سبزیجات برگ سبز تیره، آجیل و دانه‌ها استفاده کنید و برای جذب بهتر آهن، از ویتامین C همراه با غذاهای حاوی آهن استفاده کنید.
• مصرف ویتامین B12: ویتامین B12 عمدتاً در محصولات حیوانی یافت می‌شود. بنابراین، گیاهخواران باید از مکمل‌های ویتامین B12 یا غذاهای غنی شده با B12 استفاده کنند.
• مشورت با متخصص تغذیه: برای اطمینان از اینکه تمام نیازهای غذایی شما برطرف می‌شود، با یک متخصص تغذیه مشورت کنید.

در نهایت، مهمترین نکته این است که جایگزین‌های گیاهی گوشت نباید تنها گزینه شما باشند. یک رژیم غذایی سالم و متعادل، ترکیبی از غذاهای گیاهی کامل و سایر منابع غذایی است.

منبع: https://www.healthline.com/health-news/processed-meat-substitutes-higher-depression-risk-vegetarians