هشدار جدی: گوشت، عامل اصلی دیابت نوع ۲

مطالعه جدید نشان می‌دهد که مصرف گوشت قرمز و فرآوری شده با افزایش خطر ابتلا به دیابت نوع ۲ مرتبط است.

محققان دریافتند که مصرف روزانه ۵۰ گرم گوشت فرآوری شده (معادل دو برش ژامبون) خطر ابتلا به دیابت نوع ۲ را تا ۱۵٪ افزایش می‌دهد. همچنین، مصرف روزانه ۱۰۰ گرم گوشت قرمز خام (معادل یک استیک کوچک) خطر را تا ۱۰٪ افزایش می‌دهد.

دیابت نوع ۲ زمانی رخ می‌دهد که بدن قادر به استفاده صحیح از انسولین نباشد. این امر باعث می‌شود سلول‌ها نتوانند گلوکز (قند خون) را برای تولید انرژی جذب کنند. این بیماری می‌تواند مشکلات سلامتی متعددی از جمله آسیب به اعصاب و عروق خونی و در نتیجه آسیب به اندام‌های مختلف را ایجاد کند.

کاهش مصرف گوشت قرمز و فرآوری شده می‌تواند در کاهش شیوع دیابت نوع ۲ مفید باشد. جایگزین‌های سالم مانند پروتئین‌های گیاهی، ماهی و مرغ می‌توانند مصرف گوشت را کاهش دهند و خطر ابتلا به دیابت را کاهش دهند.

علاوه بر این، مطالعات نشان داده‌اند که روش‌های پخت گوشت نیز می‌توانند بر خطر ابتلا به دیابت تأثیر بگذارند. سرخ کردن گوشت در روغن یا گریل کردن آن با حرارت بالا می‌تواند ترکیبات مضری تولید کند که بر متابولیسم گلوکز تأثیر می‌گذارند.

همچنین، گوشت‌های فرآوری شده اغلب حاوی مقادیر بالایی از چربی‌های اشباع، سدیم و مواد نگهدارنده مانند نیترات‌ها هستند که می‌توانند مقاومت به انسولین را افزایش دهند. نیتروزامین‌ها، ترکیبات شیمیایی که از نیتریت‌ها و نیترات‌ها تشکیل می‌شوند، ممکن است به DNA آسیب رسانده و سلول‌های پانکراس تولیدکننده انسولین را تخریب کنند.

گوشت قرمز همچنین ممکن است با تأثیر بر باکتری‌های روده، خطر ابتلا به دیابت را افزایش دهد. باکتری Alistipes shahii با افزایش سطح HbA1c، یک نشانگر تنظیم نامطلوب قند خون، مرتبط است.

علاوه بر این، گوشت قرمز حاوی آهن هم است که ممکن است به استرس اکسیداتیو و التهاب کمک کند، هر دو این عوامل با توسعه دیابت مرتبط هستند.

جایگزین‌های سالم برای گوشت قرمز و فرآوری شده عبارتند از:

• پروتئین‌های گیاهی: لوبیا، عدس، نخود و توفو غنی از پروتئین، فیبر و مواد مغذی ضروری هستند.
• ماهی: ماهی‌های چرب مانند سالمون، ساردین و ماهی قزل‌آلا سرشار از اسیدهای چرب امگا ۳ هستند که برای قلب مفید هستند.
• مرغ: مرغ یک منبع پروتئین کم‌چربی است که می‌تواند جایگزین مناسبی برای گوشت قرمز باشد.

با کاهش مصرف گوشت قرمز و فرآوری شده و جایگزینی آن با غذاهای سالم، می‌توانید خطر ابتلا به دیابت نوع ۲ را کاهش دهید و از سلامتی خود محافظت کنید.

منبع: https://www.healthline.com/health-news/red-processed-meat-diabetes-risk

بیشتر بخوانید ” گوشت قرمز فرآوری شده، خطر ابتلا به زوال عقل را افزایش می‌دهد “